8月8日から9月9日まで開催される「めぐると、くらす。」では、未利用食材から生まれたアップサイクル食品原料「ぐるりこ®」を使った限定メニューを、ニュウマン横浜・新宿・高輪の7店舗で提供する。

イベントでは、規格外タマネギなどをアップサイクルした「タマネギぐるりこ®」を使ったバーガーやピザ、パスタ、フリットを販売。また、ジュース製造時に発生するりんごパミスを活用したクレープやアップルティー、ビール醸造後の使用済みホップを再利用したクラフトビールも登場する。

これらの食材は、食品の風味や栄養価を保ちながら乾燥・殺菌できる技術によってアップサイクルされており、「おいしさ」を通じて資源循環を身近に感じられる機会となっている。

食品ロスを減らすだけでなく、これまで見過ごされてきた資源にも価値を見いだす視点は、循環型社会を考える新たなきっかけになりそうだ。

画像提供：ASTRA FOOD PLAN株式会社