投稿日時：2026.03.27

北海道の広大な畑で育つ「てん菜」は、国産砂糖の約8割を支える重要な作物。その製造過程で必ず生まれる副産物が「糖蜜」。これまでも機能性食品などに活用されてきたが、さらなる可能性を模索する動きのなかで、新たなかたちが生まれた。

製造過程で生まれる“糖蜜”に新しい価値を

この糖蜜を原料としたエシカルラム酒「てんさいラム」を発表したのは、北海道農業協同組合中央会（JAグループ北海道）。

300本限定で、3月25日より飲食店での提供およびオンラインショップでの販売をスタートした。

ラム酒の原料といえばサトウキビだが、てん菜を使ったラム酒という点も興味深い。また、異なる原料がもたらす風味の味わいが楽しめるだけでなく、未活用資源を生かすという物語としての深みも味わえる。

味わいに宿る、北海道産「てんさいラム」のこだわり

「てんさいラム」の特徴は、その香りと味わいの複雑さにある。開発に携わった井上豪希氏によると、酸味を思わせるヨーグルトのような香りや、どこか焼酎を連想させる香ばしい香りが特徴的で、かなり個性的で美味しいラムに仕上がっているという。

エシカルだけではない、ラム酒としてのこだわりが込められたことが感じられる。